さつま芋の五目きんぴら

材料（4人分）

作り方

1. 豚肉は一口大に切る。
2. さつま芋は皮つきのまま斜め1㎝厚さの輪切りにし、さらに1㎝幅に棒状に切り、水に5分ほどさらす。にんじんは6センチ長さ、5㎜角の細切りにする。さやいんげんはヘタを切り落とし、長ければ半分に切る。
3. 合わせ調味料の材料を合わせておく。
4. フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を強めの中火で炒め、ほぼ色が変わったら、水気を切ったさつま芋、にんじん、さやいんげん、しめじの順に加えて炒める。油がまわったら、合わせ調味料を加え、汁気が飛ぶまでときどき混ぜながら6～7分炒める。炒り黒ごまを散し、火を止める。